有吉深掘り 衝撃再現にとんこつしょうゆラーメンで人気の王道家が出演。
その中で、夢抱き上京した弟子たちと
歴史・味を守るカリスマ師匠に無人カメラ22台で密着されています。
YouTubeも拝見しましたが、かなりインパクトがある師匠….
この令和時代の「師弟関係」に注目ですね！
ところで実際の飲食業界は今の令和世代（Z世代）にどう見られているのか。
令和世代とどう付き合っていくべきなのか、、、気になり自分なりにまとめてみました！
世代の違いがあるからこそ、悩みますよね。
一緒に飲食業界✖️令和世代との問題を追いかけていきましょう〜！
王道家はどこにある？
パンチのきいた切れのあるスープにもちもちの麺が絶妙に絡む
「家系の王道の味」ラーメンが大人気！
番組を見て行ってみたくなった方も多いのでは？
| 店名 | 王道家（おうどうや） |
| 住所 | 千葉県柏市明原1-7-26 |
| TEL | 04-7140-0078 |
| 営業時間 | 11：00 ～ 25：00 |
| 定休日 | 月曜 |
他にも茨城、神奈川、栃木、千葉など、関東地方を中心に展開されています。
チャーシューもめっちゃ美味しそう…！！！
近くに行った際に立ち寄ろう！と思いました。
Z世代✖️飲食業界：変化する世の中と抱える問題について
「働き方」「条件」「価値観」の違い
飲食店経営者側の調査によれば、Z世代の従業員（10〜20代）では
「学業・プライベートを優先した働き方を望む」人が多く、週１〜２日程度の勤務を希望する者も一定いるよう。
Z世代が飲食業を志望する際に「自分らしさ」「好きなブランド・業態であること」「服装・髪型の自由度」が条件の一つとして上がっています。
しかし、飲食店経営側から見ると「Z世代との世代間ギャップ」を感じている店舗が多く、
Z世代の働き方・価値観が従来の飲食業の慣習と衝突することがあるとのことでした。
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Z世代に選ばれる店になるためには
Z世代は “単に食べる” だけでなく、
SNS映え／体験価値／ビジュアル／共有可能性を重視。
飲食店選びも「料理・店内の雰囲気がSNSで映えるか」「自分の感性に合うか」という判断軸が顕著。
外食・中食の機会数において、
Z世代がスムージー・フラッペ・シェイクなどの “トレンド性の高い商品” を通じて消費機会を牽引しており、９年前同期比で36 %増というデータもあります。
要は、バズるか・映えるか、ですね（汗）
味は二の次にしてビジュアルで引きつけられるかがキーになりそうです。
自分らしさが崩れないか
飲食サービス業界は「人手不足」「離職率が高い」「勤務の負荷が大きい」という課題を抱えており、Z世代が「働きたい」「働き続けたい」という選択肢としては、条件や価値観とのギャップが存在します。
例えば、「週何日」「何時まで」「どれだけ学びがあるか」「服装・髪型の自由度」が
働き先選びで重視されるようになっています。
「飲食サービス業界を志望している若者が多い」という単純な問題ではなく、
『飲食／外食という場で働く』ことに対して「自分らしい条件」「働き方」をどう確保するか」が重要になっています。
かなり高い離職率の改善は急務？！
「3年以内離職率が高い業種」として、
宿泊・飲食サービス業は大卒で56.6％、高卒で65.1％というデータがあります。
このような高い離職率は「志望段階では見えていない働き方・条件・ギャップ」が後で意識される可能性を示します。
Z世代が飲食サービス業界をどう見ているか
Z世代・若年層は、飲食サービス業界・飲食店での「アルバイト経験」を一定数持っており（20％ほど）この業界が働く場として“選ばれやすい”側面があります。
ただし、将来キャリアとして「飲食サービス業界でずっと働きたい／就職したい」かという点では、明確な高い志望率として読み取れるデータは限られている現状。
働き方条件としては、Z世代は「学業・プライベート優先」「勤務日数少なめ」などの希望が顕著であり、
従来の飲食店の働き方（長時間・深夜・固定シフト）とはズレを感じさせます。
また、飲食サービス業界には離職率が高いという課題が明確にあり、Z世代がこの業界で働くことを検討する際、「入ってみたら働き方・条件が思っていたのと違った」というギャップが志望・継続に影響を与えている可能性があります。
Z世代にとって飲食サービス業界は「働く選択肢の一つ」「経験できる場」としては使われているが、「長期キャリアとして志望するか」「条件・働き方を満たせるか」という観点ではハードルが存在している、という構図です。
飲食サービス業界がこれからを担うZ 世代を惹きつけるために重要となるポイントは？
まとめると下記のようになりました！
- 働き方の柔軟性（シフトの融通、プライベートや学業との両立可能性）を明示し、
それらを実践すること - SNS／デジタルを活用したブランディング・求人情報の発信。
Z世代はSNS経由での情報取得が多いため積極的にアピールする。 - ブランド・業態の魅力（“自分らしさ”“好きな店で働きたい”）を強調。
服装・髪型の自由度も選択のキー。 - 職場環境・キャリアパス・学びの要素を示してあげる。
（若者は“何を学べるか”“将来どうなれるか”を意識する傾向あり） - 職場の慣習・仕組みをアップデート
（例えば、チャットでの連絡・情報共有など、Z世代の働き方に合った仕組みを構築する）
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まとめ
今回、【有吉深掘り 衝撃再現】に出演されていた王道家の番組から、
現在の若い方の飲食業界への印象や、実際に働く上で重視している部分などが気になり、
「飲食業界✖️令和世代との問題」の視点で見てみました。
働き手が必要となっている企業も創意工夫し、寄り添っていくことが大切なんだな、、と感じます。
個人的には番組で注目された王道家にぜひ足を運んでみたいと思いました！美味しそう〜
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